好久没吃蛋糕了,刚好今天周末,终于有时间来做一个,做了个六寸的,家里四口人,一人一块,非常合适,真是好好吃呀~非常喜欢裸蛋糕的感觉,自然、简单、质朴,不用裱花。 本人微信号3890371,欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加,请注明豆果哦
1.全家福来喽
2.蛋黄与蛋白分开,蛋黄加入水,油,搅匀
3.筛入低筋面粉与可可粉
4.用刮刀上下翻拌均匀,不要画圈,以免面糊上筋
5.蛋白加两滴柠檬汁,没有柠檬可用白醋代替,也是两滴就好,用打蛋器打至粗鱼眼泡,加第一次糖
6.打至泡沫细腻,加第二次,再打至稍稠即湿性发泡状态,可拉出大弯勾加第三次糖
7.最后打至可拉出坚挺的直角,即干性发泡状态就可以了
8.取三分之一蛋白至可可蛋黄糊里面,用刮刀翻拌,同样的不要画圈,要从底部往上翻拌,翻拌均匀,要快速
9.拌好的面糊
10.把拌好的面糊全部倒入蛋白里面,翻拌均匀
11.倒入六寸模具中,下面垫上软垫,震两下,把大气泡震出
12.送入预热140度的烤箱,中层,上下火,50分钟
13.出来后马上倒扣在烤网上
14.完全冷却后脱模,从上面往下压那个活底就可以轻松脱模
15.我是切成了两片,有喜欢三片的可以切为三片
16.水果都准备好,有一部分放上面的草莓把绿色的萼片留着,会比较好看
17.现在来打发淡奶油,淡奶油打发前需冷藏12小时以上,只有温度足够低,打发好的淡奶油才不会很快化掉。(每100g淡奶油放10g糖)我都是把盆放冰箱冷藏一会,再擦干,坐在放了冰袋的冰水盆里打发,这样更容易成功,把糖和淡奶油都倒入盆里,开始打发,从液态变的浓稠,体积也渐渐变大,倒入朗姆酒,纹路越来越清晰,当出现清晰、硬挺的纹路,提出打蛋器会拉出直立的尖角,就打发好了。(打发好后请立即使用)
18.出来坚挺的直角就OK了
19.取一些奶油涂在蛋糕片上面
20.铺一层水果,再放上一片蛋糕,铺上水果,可根据自己喜欢摆放,最后筛些糖粉来装饰就OK了
21.成品
22.细节图,有没有很想吃,我已经吃光了,哈哈