宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。口味咸鲜香辣，是深受人们喜爱的川菜之一。
1.黄瓜，尖椒洗净控干
2.黄瓜去皮去籽切丁，尖椒切段，葱姜蒜切好
3.鸡肉洗净，准备肉锤
4.鸡胸脯从中间切开，用肉锤砸一砸，只是松松肉，不要砸的太薄
5.切成丁放入酱油，油，淀粉，料酒
6.爪匀，腌10分钟
7.热锅，热油放入花椒和干辣椒炒香
8.再放入葱姜蒜和辣椒
9.翻炒几下盛出
10.另起油锅烧热，放入鸡丁翻炒变色
11.加入黄瓜丁
12.再放回炒好的辣椒
13.快速翻炒
14.事先勾兑好的料汁
15.倒入锅中继续快翻几下
16.盛到冷的油炸花生米中搅拌
17.盛盘，完成