胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为'东方小人参'。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。 简单的一道小鱼干茶炒胡萝卜，美味健康，开心的周末开始了。
1.准备好一个胡萝卜；
2.去皮，洗干净，切丝；
3.准备好蒜苗；（这里是今天买回来的全部，只用一根即可）
4.小鱼干，这是也是买回的，用50克即可，多的下次炒菜；
5.辣椒洗干净切碎；
6.热锅，倒油，小鱼干洗干净，煎，放一点姜丝，去腥；
7.加入辣椒、胡萝卜、蒜苗一起爆炒；
8.加盐，加一点水继续翻炒；
9.转为小火，加一点酱油，收汁即可；
10.香喷喷的出锅了。
1、胡萝卜要去皮； 2.小鱼干不能浸泡，清洗即可；