对于一个爱吃茄子的人来说，这绝对是仅次于茄盒的下饭菜！
1.茄子切花刀，用盐稍微腌一下，盐一定要撒匀了，不要太多，放微波炉里叮两分钟，茄子就去水了，放油锅里就不蹦跶了。
2.青红辣椒、蒜切丁
3.放油锅里炸茄子，两边金黄即可
4.用炸过茄子的油爆炒蒜、青红椒，放入蚝油、糖、少许水。
5.放入少许水
6.香味出来后把茄子放进去，如果加的水比较多可以慢慢入味。
7.临出锅前少许醋从锅边沥一点，加入少许鸡精提鲜。大火收汁、出锅。真心好吃