每次做轻乳酪蛋糕，底部都很湿，即使包了锡纸效果也不好，而且我家烤箱烤的时间比较长。这次使用硅胶模具，既好脱模又节省时间，效果不错，8寸圆模的量做了12个小马芬杯加一个圣诞树模具加两个布丁杯，下次做6寸的量即可。
1.奶酪加入酸奶，搅拌至无颗粒，然后依次加入4颗蛋黄，每次都需搅拌均匀
2.筛入粉类，盐，搅拌均匀，然后冷藏至粘稠糊状
3.预热烤箱160度。打发4个蛋清，分三次加入糖粉。湿性发泡即可，提起打蛋器有个弯钩，不滴落。
4.取少量蛋清加入蛋黄中，切拌均匀后，倒回蛋清中，快速拌匀不可划圈。把面糊倒入模具中，模具放烤盘中，并注入热水，没过模具三分之一高度即可。160度上下火，中下层40分钟。插入牙签没有湿面糊就好了。陶瓷布丁杯是买布歌东京的，不好用涨太厉害，里面都空了，这三个是中层烤的。
5.效果还是挺完美的
6.马芬杯的
7.效果不错呦，冷藏4小时后再食用才能更好品尝到酸奶乳酪蛋糕的细腻口感！