（百度）莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 今天介绍的凉拌莴笋丝是一款家常小拌菜了，清脆爽口。
1.准备所有食材。莴笋去皮洗净。
2.莴笋刨丝（刀工好的切丝）
3.放凉开水浸泡一会儿
4.控干水份；放盐
5.辣椒切丝
6.油热放花椒粒和辣椒丝爆香，然后滤除花椒粒
7.花椒辣椒油浇到莴笋丝上，放一点醋、味精、香油等调味品。
8.调匀即可。
辣椒也可用那种红菜椒。