蒸卤面

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ColdSky

－ 准备食材 －

• 五花肉 500g
• 豇豆 500g
• 葱，姜，干辣椒
• 盐，糖，酱油，生抽，料酒

－ 步骤 －

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  1.五花肉切片，肥瘦分开； 豇豆切寸段； 做菜喜欢五颜六色的我又额外加入了胡罗卜，酸豆角，豇豆干，蒜黄（可选）

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  2.大家蒸面都选哪种比较细的。 而我蒸面都会用这种有点宽度的但是面皮较薄的，感觉口感比细的要好吃。

• 3.蒸锅水开以后放入面条，要放的松散一些。

• 4.大概蒸20分钟左右，关火后把面取出倒在盖帘上，多抖抖，尽量抖散。

• 5.凉凉后用香油或者食用油把面条拌一下，均匀些。

• 6.干锅不放油，先下较肥的部分

• 7.小火煎炒出油

• 8.放葱姜、椒辣椒等配料炒出香味

• 9.再下瘦肉部分炒至变色

• 10.倒入豇豆和其他的菜，再加入盐，糖，生抽，老抽，炒一会。

• 11.加入水煮开后转小火焖10-15分钟

• 12.将菜和汤粉2个容器存放

• 13.盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里。记得最后留小半碗的汤汁。

• 14.上面铺一层肉和菜

• 15.剩下的三分之二面条分次如法炮制。记得最后留小半碗的汤汁。

• 16.总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。 中火蒸15分钟左右

• 17.蒸好以后就是最后一步了，就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。

• 18.做好了，我喜欢颜色较轻的。喜欢颜色重的朋友可以在炒菜的时候多放点酱油。

• 19.配上几个爽口小菜，又是一餐美味。

－ 小贴士 －