小时候最喜欢妈妈做的菠菜卷，尤其春天的新鲜菠菜上市时，再配上一份辣子蒜水水，很美味的北方小吃！
1.先将面粉和面，放到盆里醒半小时。
2.将菠菜摘掉黄叶子，清洗干净，切断备用；葱洗净切丁；胡萝卜洗净用杈子杈出条备用；粉条开水泡软切断，将前面这些材料放入大盆中调入菜油，盐，鸡精，拌匀（根据个人口味）
3.醒好的面团在案板上再揉一揉
4.将面团用擀面杖擀开，擀至皮薄但不能破为止
5.将拌好的菜均匀到平铺到面上，中间用刀开十字口，然后卷起，卷的紧凑一点
6.卷好的菜卷像一根又粗又大的项圈，再用刀将卷好的菜卷切成每段7-8cm左右，切完之后，就可以放在刷过油的蒸蓖子上，准备上锅蒸
7.摆好之后，锅里水烧开，上锅蒸20分钟即可。再蒸的过程可以把蒜水水调好，根据个人口味放辣椒粉和蒜蓉，加入少量盐和鸡精用热油拌过再加适量醋和酱油拌匀即可
8.香喷喷的菠菜卷出锅了，洒上一层辣子蒜水水，看着都流口水，你不吃都不行的！