猪蹄胶原蛋白丰富，清炖着吃太过油腻，我喜欢卤着吃，香辣过瘾，而且不用放一滴酱油也可以做出颜色漂亮的猪蹄哦。这道菜我的家人跟朋友都很喜欢，家里聚餐往往最快光盘。喜欢的豆果们可以试试。
1.准备好香料
2.猪蹄放生姜，料酒焯水。
3.用冷水将猪蹄冲洗干净滤干水份
4.中小火锅里放少许油，倒入白糖不停翻搅。
5.炒出冒泡的焦糖色
6.倒入猪蹄，下料酒翻炒让其上色。
7.将上色后的猪蹄跟香料包放入高压锅中
8.加开水，盐适量，水刚好冒过猪蹄即可上气压10分钟。（时间充足的话建议不用高压锅，中火慢炖，那样口感更好。）
9.香料包取出，将压好的猪蹄连同汤汁一起倒入锅中大火收汁。
10.汤汁浓稠后装盘就可以开动啦，看着是不是很有食欲呀？
炒糖色一定要中小火，不然容易炒焦。