过年，不能缺鱼呀！万事顺利、如鱼得水！花椒烧制。
1.草鱼切段，易入味儿。
2.（调羹）料酒、老抽、蚝油、醋、红糖、鸡粉、黑胡椒粉调匀。
3.热锅凉油，下鱼段（火自控）。
4.放一把花椒（量自调整）、姜，一起煎香。
5.两面煎微黄，倒入料汁儿，烧香了！加啤酒或水，盖闷十五分钟左右。啤酒量如图。
6.放入辣椒油、鲜辣椒、蒜末，收汁微烧！
不吃辣，可不放辣椒。