1.五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮 水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水
2.用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打 小苏打全部都抹在肉皮这一面
3.反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉 盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味
4.腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部
5.用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分
6.送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟 转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可
7.成品~
经典的烧腊之一，属粤菜系 表皮香脆，脂肪柔软，瘦肉甘香 一块肉可以尝到三种口感，富有层次 这菜，在to do list上摆了很久 看到很多人做过，也无愧于经典二字 肥而不腻，作为年菜头盘或主菜都很抢眼 最近在家呆着很懒散很懒散 东西都没怎么做，照片也是没有拍 马上就要回学校了= =休假过得真快 吃了睡睡了吃的日子无甚可记