1.将泡椒切马耳朵型，葱切马耳朵型，蒜切指甲片。
2.青笋切菱形块，木耳扯成小块，肥3瘦7的切成肉片，另取小碗将肉加盐、料酒、淀粉上浆待用。
3.另取一个小碗调汁（盐、鲜汤或水、味精、鸡精、淀粉、白糖、油搅均匀待用），另准备好干椒用。
4.锅里烧油，4成油温下肉片过油，然后捞出。
5.在锅里剩下少许油放入干辣椒、葱、姜、炒香加入泡椒，倒入肉片、青笋、木耳翻炒，最后倒入调好的味汁调味（倒之前用筷子和匀，否则调料全附在碗底）。
6.炒好的白油肉片出锅撒上葱花既可，或出锅前放入同炒也可以。
1:咸鲜味最好有猪油3:7色拉油。2:起锅前舀一勺油淋在菜上会好看得多。3:白糖可放可不放，要一点点的糖可以有和味的作用。