话说上次朋友送的我一只猪腿，一张猪腿皮被我做了皮冻，想做汤包的，最后还是决定做大肉包，大肉包冷了再蒸蒸口感要比汤包好多了，猪肉里面被我加了一些皮冻，刚出炉的时候最棒，咬一口里面的汤汁一不小心从指缝里流了下来
1.面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花
2.先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
3.猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋，葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
4.把猪皮冻斩成细末
5.然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀
6.发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟
7.之后擀成圆皮加入馅料
8.包起
9.蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时
10.蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅
11.上桌
12.可以和汤包有一拼的猪肉大包
1.各种不同牌子的面粉吸水率也不同，加入水的时候最好留一口。 2.猪肉末里的调味料，各家的咸淡口味不同，调好之后先用一调羹进微波炉30秒后尝试味道再调整。