以前去湘菜馆吃饭,最爱吃的就是攸县香干了,薄薄的五花肉煸炒的肥而不腻,豆干吸收了蒜苗和辣椒还有五花肉的香味,香香辣辣的很下饭,自从发觉超市有这种五香豆腐干销售后,便开始自己在家做这道菜了,自己做的更符合家人的口味,少辣少油,是他们能接受的程度,每次都吃的连盆边剩的蒜苗都不放过。。。
1.准备蒜苗、五花肉、香干。
2.五花肉切薄片,蒜苗洗净去须,头尾分开切段。香干用开水泡洗干净,切薄片,豆豉洗净沥干水。
3.热锅,下五花肉煸炒出油,至两面焦黄色。
4.加入蒜梗部分和豆豉爆炒片刻。
5.倒进香干片,撒些清水继续翻炒均匀。
6.调入盐,继续拌炒。
7.调入酱油。
8.调入蚝油。
9.调入鸡粉,少许白糖。
10.倒入蒜苗。
11.翻炒均匀,撒下小米椒粒。
12.关火,出锅~
喜欢吃辣一些的可以多放辣椒,五花肉尽量切薄片,先煸炒出油再放入其它配料一起炒。肉类想切薄片,买回洗净在冰箱急冻室冷冻一小时左右取出再切片,想切多薄都行。