腌肉是云南人家最多吃的腌制品，需要上好的五花肉用酒和盐来腌制，同时云南冬天的天气可以说非常适合腌肉，今天的这款腌肉是100%的自家制造，腌制风干了10天左右，今天是第一次开吃哦！
1.肉是要腌好的，适度的有点皮增加了嚼头
2.腌肉切片，厚薄适度
3.蒜苔切小段
4.干辣椒下锅，微微过油出香，加腌肉炒至变色透明，不可过焦。
5.起锅腌肉后，适当的留油，炒蒜薹，适度喷点水，这样炒出不干。
6.混合在下锅腌肉炒个30秒，OK起锅吧！
7.晶莹剔透的腌肉配绿色蒜苔，最好的下饭菜啦
外面买的腌肉就算了，这年头………