淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号'东海夫人'，蛋白质含量高达59%。用泰式酸辣汤的汤底来煮淡菜的确很与众不同，光盘速度很快，汤头又比较鲜美，真是一举两得。
1.调料大集合
2.香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发
3.淡菜先在龙头下冲下再解开袋子，这样很多脏东西直接就过滤了。
4.解开袋子后泡在水里，用手不停的搓洗，直到换几次水看不到沙子为止。
5.锅预热下油，下一勺番茄膏在油里面炒下，可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替。
6.炒开番茄膏后加入冷水煮开，先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬（最好去皮，要不发苦）。
7.煮开香料后再放入香茅酱。
8.这时候可以倒入淡菜了。
9.开大火将它们煮下，有张开的先夹出来放碗里。
10.这些全部已经开壳的。
11.最后将椰浆放入汤中煮开，最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了，再放入白醋、辣椒酱、雨露调味。
12.最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。
13.太好吃了！
淡菜煮开以后先张开的得先夹出来，以免煮久了肉会缩掉。