新近买了面包机,就想用一下大米面包档,正好中午剩了米饭,下午就用来做面包了,口感还不错,软软的O(∩_∩)O
1.在面包桶里依次放入牛奶,炼乳,鸡蛋,白糖,盐,米饭,面粉,再在面粉上挖个小坑,放入酵母,用面粉盖起来。放入面包机,启动一个和面程序20分钟,在这里直接选大米档也可,我怕和不好,多揉了20分钟。
2.在面包机揉面时将黄油软化,晾一下,在揉面20分钟后加入,选择大米面包档,重量500g,浅烧色
3.在大米面包档进行第二次揉面时加入葡萄干,根据个人喜好选择用量。
4.接下来就等着面包机自己发酵,自己烘烤啦(≧∇≦)
5.在烘烤结束前10分钟刷一层蜂蜜,上色
6.成品图,面包烤好后先不要吃,等其回软,风味更佳。
因为各面粉吸水率不同,建议放牛奶是剩余10到20ml,之后再酌量添加,若面团太希也可适量放点面粉,因为放了大米,和好的面团比一般面团要黏,只要面团不粘面包桶内壁成团即可。