煲素高汤很简单,只是需要一点时间而已,煲的时候,大火烧开煮5分钟左右,转小火煲1小时以上,我这个煲了3个多小时,煲至汤的清甜味四溢,汤色变浓就差不多。 一次吃不完,可以按每次需要的分量冷冻起来,以后煮各种素菜,非常鲜美。
1.用料: 鲜玉米1根,胡萝卜2根,黄豆芽300克,香菇蒂适量 (注:材料并不具绝对指导性,可以煲素高汤的材料很多,你可以就地取材,比如这里的香菇蒂就是废物利用。白萝卜,各种菌菇等都可以,多利用时令的、便宜的食材就好,毕竟这个取汤)
2.材料洗净,这不用说了。
3.切成大块,因为煮的时间长,所以不要切太小,以免煮糊。
4.放入锅中,水加满,差不多半锅材料,剩下就用水填的样子。
5.大火烧开,先煮5分钟左右,转小火,1小时以上,我煮了3个多小时。
6.煲至汤的清甜味四溢,汤色变浓就差不多。
7.取汁,这就是传说中的素高汤,好喝不胖。以后素菜中的水可以用它来代替,非常鲜美。