家住的离牛街很近,那里有卖很好的白水羊头,但白水羊头吃法单一,我就用家里做胡椒丸子的办法烧了羊头,效果出奇的好。胡椒激发了羊头的鲜香,真是好搭档!
1.白水羊头改刀切长条片
2.黑木耳提前用水泡发
3.大白菜洗净,改刀切片
4.锅中热油,放葱、蒜煸香,放入白菜和木耳同炒,见白菜微熟即可。
5.将羊头肉放在铺于锅底的白菜木耳上,盖锅盖用中火焖5分钟,羊头肉吸收了白菜的水分可以变得软烂
6.转大火翻炒均匀后放入白胡椒、黑胡椒、孜然粉和盐调味,继续大火翻炒收汁出锅。
白水羊头大多已经有了咸淡味,万万不可以放多了盐,盐要最后放,先尝再放,边放边尝。