1.准备原料，清洗西红柿和虾仁，打散鸡蛋，切好葱花。
2.把西红柿切成小块，鸡蛋炒成小块。
3.冷锅热油，呛香葱花后倒入西红柿，中小火慢炒出红汁，加入虾仁，待虾仁变色后加入米饭和鸡蛋，撒盐收汁炒匀后即可装盘。
4.点缀些香菜后即可开吃！
平时做米饭时多做一些，可以冷冻保存，用时提前自然解冻后即可做炒饭，省时又省事。