家常石锅鱼

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正宗的石锅鱼的用料是秘制的料，口味可能比袋装的要美味的多，不过家里做这个也可以了！

蓝冰凌0617

－ 准备食材 －

• 草鱼 1条
• 料酒 两三勺
• 盐 两三勺
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 麻辣鱼调料，火锅料也可以 1袋
• 淀粉 一两勺
• 鸡蛋清 1个
• 花椒 一把
• 朝天椒 1把
• 大蒜 一头
• 葱 1节
• 豆芽，芹菜，豆腐皮等 适量
• 生姜 一块
• 麻婆豆腐料 半袋

－ 步骤 －

• 

  1.把鱼洗干净，剁去头尾，把鱼片成鱼片，三四毫米左右就可以了，片好的鱼片和鱼头再洗一下，控干水分，放入料酒搅拌一下，等吸收了，再放入盐，鸡精，味精，蛋清搅拌的全部吸收，盐根据做的鱼大小适量放入，不要放的太多了！搅拌好再放入淀粉，搅拌均匀！

• 2.准备底菜，锅里烧开水，放入盐两勺就可以了，放入洗净的菜，豆芽，芹菜，豆皮，豆腐都可以，分次煮断生，放入盆底！石锅鱼也算火锅的一种，要是家里做可以放不锈钢盆里，吃的时候放电磁炉上小火煮着味道会更好！

• 3.锅里放入油热了就可以炸了，把鱼头和鱼骨炸出来放盘子里备用，做汤料的时候熬汤用！把鱼片炸至金黄沥出放在底菜上面！

• 4.准备汤料，锅里放入油，放入生姜丝花椒辣椒段，蒜片，葱节炒香，放入半袋麻婆豆腐料，火锅料，或者麻辣鱼料，翻炒，加适量水，一般水是盆里菜品的一半就可以了，根据口味轻重，再放入盐，胡椒粉，放入鱼头，鱼骨，大火烧开，小火慢炖十几分钟就可以了，放入鸡精，味精调味，把汤料浇在炸好的鱼和菜上面，撒上葱末，香菜就可以开吃了！

• 5.成品！

－ 小贴士 －