1.肘子肉焯水，放锅里煮八分熟，
2.把肉皮放水里煮，不用太久水开后四五分钟，能把反面的肥油，用刀能刮下来为好好，
3.然后切成小块，用一小勺盐加水洗一下，盐不要太多，主要是为了把油洗掉。
4.然后用清水洗干净，放锅里熬，加入调料，八角，五香粉，葱姜，蒜，酱油，白糖，最好用料包，我没有，最后一点一点挑出来的。煮到八分熟，加入肘子肉，
5.熬到水，用两个手指捏在一起微粘就可以了，关火，放到盆里，自然凉了就可以了，
6.酱油放的稍微多了点，味道还是不错的，吃不完放冰箱。肘子肉不能放肥肉，也可直接肉瘦肉代替会更方便一点。