有段时间没有吃过芝士蛋糕了，想到芝士蛋糕入口即化，湿润的口感就开始动手起来了，做了个大理石花纹的，效果还不错，组织挺细腻的。
1.将所需材料准备好，鸡蛋分离在蛋清中滴入5滴柠檬汁。
2.奶油奶酪加入1/4牛奶加热拌匀至呈乳膏状时端离热水。
3.分次加入剩下的牛奶，一边加入一边用手动打蛋器拌匀。
4.分次加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。
5.黄油隔水液化后加入奶酪糊中拌匀。
6.筛入低筋面粉及玉米淀粉，用手动打蛋器拌匀至无颗粒状态。
7.细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡（8分发）。
8.取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀。
9.拌匀后倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。
10.倒入底部包有锡纸的活底圆模内，黑巧克力加淡奶油隔水融化拌匀。
11.将融化的巧克力装入裱花袋中剪一个小孔，在芝士蛋糕表面画出条纹。
12.用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。
13.烤箱底层插一盘盛有水的烤盘，烤网插在烤盘表面上，以140度预热10分钟，放入烤箱以上下火140度烘烤80分钟即可。
14.烤好的蛋糕放至自然冷却。
15.移入冰箱冷藏6小时脱模口感会更好。
1.冷藏后口感会更好喔。 2.有疑问可以加烘焙帮Q群。