有天晚上去田捉鱼,捉到黄蟮,田鸡……回来就创造了这道菜式,连从来都不吃这美味的宝贝也津津有味品尝起来,证明我能为心爱的做好美食。
1.黄蟮放入黄酒中游晕,半个钟左右,取出宰杀,起骨切段。
2.田鸡放入酒中饮醉成醉蛙,取出宰杀,起皮除去砍小件。
3.腰果用微火烧油炸好,不要香糊了,备用
5.葱切段,薑切片,洋葱切粒,辣椒切粒,蒜拍扁
6.开锅烧油,油滚先炸黄蟮再炸田鸡,捞起。剩尾油落辅料薑,葱,蒜,辣椒,洋葱爆香放入一黄蟮和田鸡炒片刻落腰果及味料,起锅上蝶。
黄蟮一定要在黄酒放游半小时游晕,田鸡也一样,让它全都醉到才野味。腰果先微火用油好才香……