多果仁月饼

－ 准备食材 －

• 中筋粉 100g
• 转换糖浆 75g
• 枧水 2g
• 奶粉 10g
• 各种果仁 250-300g
• 水 80g
• 花生油 55ml
• 熟糯米 120g

－ 步骤 －

• 1.各种果仁放锅炒5分钟。切碎备用,我用了核桃,瓜子,黑白芝麻,杏仁,蔓越莓干,腰果。

• 2.混合果仁,加花生油30ml,熟糯米粉,水用手搓和,以不散开为好

• 3.混合面粉,奶粉,转化糖浆,枧水,剩于花生油,拌匀,不要过度揉,静置1小时

• 4.面团和馅按3:7比例分

• 5.面皮包住馅,用手的虎口慢慢包住馅

• 6.包好揉圆

• 7.用模具压出和花,,,我用的100g模具,,,,表面喷水,,,入预热过的烤箱200度,烤5分,拿出刷蛋液,再烤20分即可

• 8.烤出后晾凉,密封2天后回油,口感会更好

• 9.馅饱满,满口果仁香,,,,,,