舒芙蕾奶酪蛋糕

－ 准备食材 －

• 奶油奶酪 300g
• 黄油 45g
• 鸡蛋 2个
• 糖 20+55
• 玉米淀粉 10g
• 牛奶 150g

－ 步骤 －

• 1.奶油奶酪微波炉打1分钟 用筷子顺时针搅拌顺滑

• 2.加入融化的黄油 混合均匀

• 3.分离鸡蛋 蛋清放入冰箱冷藏

• 4.蛋黄分次加入糖20g和玉米淀粉 搅拌均匀

• 5.牛奶煮沸 同时另起一锅烧水

• 6.牛奶煮沸马上倒入蛋黄糊内快速搅拌 并坐入刚烧好的热水锅中继续搅拌 成糊状拿出

• 7.趁热将奶酪糊倒入 搅拌均匀

• 8.盖上热毛巾

• 9.打发蛋白 分三次加入55糖 大概2分钟 蛋白立起小尖角

• 10.混合蛋白和奶酪糊 注意要翻拌均匀

• 11.活底模具包好锡纸 烤箱预热180度

• 12.烤盘倒入热水 水不要过多正好没过盘底 180度15分钟转160度20分钟 表面上色后关火 注意 不要拿出来 关火后继续放置1小时后取出

• 13.开裂不要紧 用保鲜膜包好

• 14.冷藏一晚

• 15.早上就可以享受美味啦

－ 小贴士 －