这是朋友教我的私房肘子，每个吃过的人都赞不绝口，聚餐上它总是最先被抢光的那一盘，因为经过炖煮和蒸制两道程序，肘子的油已经被逼出很多，所以吃上去口感很香很筋道，一点都不油腻！
1.准备一些香料，可以让肘子香香的，我选了一些炖肉常用的，如果没有，可以减少，有多少种放多少种。不过友情提醒，八角和小茴香最好要放。
2.把肘子焯过水后，在炖锅里加入水，再加入小半瓶啤酒，没到肘子的三分之二处。
3.再加入半块生姜，两勺盐，香料包，开始炖煮。
4.炖煮的时间在40分钟左右，这里只要把肘子煮熟就可以，不要煮太烂，可以拿筷子捅一下，可以穿过肘子，基本就是熟了。
5.肘子需要放凉，我一般是放过夜，因为需要把凉透的肘子去骨头切片。
6.准备一些姜丝，葱丝，小米辣，不喜欢吃辣的可以不放。
7.切片的肘子肉码入盘内，加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐调味，还要洒上五香粉。
8.铺上姜丝，葱丝，小米辣。
9.上锅蒸十分钟，不要时间太长。
10.不要怕胖，来上几片，一点都不油腻！
1、大骨头可以加点白菜和粉丝，还有原来的肉汤一起熬成美味的汤。 2、焯肘子，我一般喜欢拿凉水和肘子一起煮开，再开锅1-2分钟就把肘子捞出来，洗干净备用。