为什么家里自己用底料做重庆火锅和外面的差距很大，其实关键不是底料的问题，而是材料不够。其实在家，如果有好汤有牛油，只要舍得放料，一样可以做出接近一般店面的味道。
1.首先，放牛油在锅中间，然后放入花椒和辣椒，记住，牛油一定要贴着锅底。
2.开小火慢慢等待牛油融化熬香辣椒花椒。
3.待牛油融化一半后，加入高汤，开大火冒开。然后放入重庆火锅底料，我用的是重庆德庄火锅底料，比较老的牌子，口味略偏甜，不过挺鲜。
4.吃之前可以提前丢几颗凤尾菇进去煮，提下汤鲜，想吃重麻重辣的话除了多放辣椒花椒以外记得开小火多熬下汤，一般我都是提前熬十几分钟再开吃。
5.一锅家庭版简易重庆火锅就完成了，虽然不如重庆成都本地的正宗好吃，但是绝对比外地的火锅店做的靠谱。
底料我比较推荐德庄和三五，老牌子了，尤其是三五，比较难遇到。