【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版

－ 准备食材 －

• 带一点点肥肉的猪臀尖肉 235G
• 白砂糖 16G
• 生抽 12G
• 盐 2G
• 高度白酒 4G
• 芝麻酱 3G
• 蚝油 6G
• 香油 1/2茶匙
• 甜面酱 4G
• 红曲粉 2G
• 麦芽糖 8G
• 蒜 2瓣
• 蜂蜜 1汤匙
• 水 1/2汤匙

－ 步骤 －

• 1.我从超市买来的肉本身就是厚片状，但不是很厚 最好是切成厚度大约2CM的样子

• 2.芝麻酱加生抽和白酒搅开，再加麦芽糖搅开 如果不容易搅匀的话可以微波炉叮几秒加热一下 再加入切碎的蒜，加白砂糖 16G， 盐2G，蚝油6G，香油1/2茶匙， 甜面酱 4G和红曲粉2G搅匀成叉烧酱汁

• 3.将腌料抹在肉片上，用手揉捏5分钟 表面用保鲜膜盖好，送入冰箱冷藏腌制1-2天 中途可取出将肉片翻面，这样腌得更加均匀

• 4.烤盘铺锡纸，上面架上烤网，摆上腌好的肉片送入预热好200℃的烤箱

• 5.将蜂蜜1汤匙和水1/2汤匙搅匀成蜂蜜水 200℃烘烤10-15分钟后将肉片取出刷蜂蜜水

• 6.送回烤箱，转175℃再烤15分钟 取出翻面，再刷一次蜂蜜水，刷好后继续烤15分钟即可 这个时间也就是个估算值，每次做也不一定一样，我是看上色好就取出了

• 7.成品特写~

• 8.成品切片~

－ 小贴士 －