这个饼也可以叫手抓饼，千层饼，手抓饼。 我敢说，我烙的葱油饼一点都不比街头卖的差，当然我是说品相，自己做的用的材料都是最好的，强过街头摊一百倍。不管是谁看了都想吃。 我一直都爱吃葱油饼，也经过很长时间的摸索才学会自己做。 这个饼网络首发的时候，3天内浏览量就至10万，3000多的收藏。
1.面粉，水，盐活成光滑面团，我是用面包机活的，加少许盐，揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作，也可以醒发10分钟。如果是手揉，最好醒发一会。
2.均匀分成2份，待会做2个饼
3.制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键。
4.取其中一份，擀成薄薄的大片，尽量薄吧
5.将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开了就行，如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀，抹均匀后撒上葱花和少许盐，喜欢椒盐味就撒椒盐味，喜欢孜然味就撒点孜然粉，根据自己的口味来吧。
6.卷起来成长条，尽量的搓细搓长。
7.把长条按扁
8.从长条的中间竖着切开成2条
9.切口向上卷起来
10.擀成饼
11.平底锅放少许油
12.放入饼小火烙3分钟
13.再反面烙3分钟
14.烙的过程中用筷子夹饼，促使饼分层。
1、使用油酥，这是分层的关键。 2、烙的过程中用筷子夹饼，促使饼分层。