有部分图片忘记拍了，见谅！
1.鸭肉先用料酒和姜片腌制30分钟，祛腥味，再烧开一锅水，倒入鸭肉，焯水即可。
2.锅中不入油，将鸭肉干炒一会，炒掉多余的水分。
3.锅中入油，放入切好的干辣椒、大蒜，姜片入锅中爆香，爆香后加入鸭肉翻炒，炒出香味大概4分钟左右，倒入1个半饭碗的水，加入味极鲜和老抽大火煮开转中火煮盖上锅盖煮10分钟。
4.拿掉盖子，改大火收汤汁，在汤汁还剩一点的时候加入胡萝卜和蒜苗，翻炒，加入盐和适量味极鲜，翻炒至蒜苗熟即可出锅。