木须肉又叫木樨肉，是典型的北方菜，（北京话称'鸡蛋'为'木犀'音，受前面'木'音的影响而变成了[xu]音，这样'木犀'也就被写成了'木须'，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了'木须肉'。
1.黑木耳提前泡发好，肉切片，加生粉、少量盐、料酒及少量色拉油腌制一下，姜切丝，葱切段。
2.油锅，先将鸡蛋炒制一下盛一边，然后加一点油，炒肉片，见肉片发白放姜丝葱段炒香。
3.最后将黄瓜、木耳、鸡蛋倒入，加少量盐、生抽炒制几下，蔬菜断生即可。