1.首先把面筋用手撕成丝吧，然后浸在水里，去把青椒削成丝 或者切成丝，洗浸沥干干备用，完了把面筋洗干净，沥干水备用。
2.取一炒锅，最好铁锅哦亲～ 开火倒入适量油，大火把油烧热，握锅柄晃动锅，让油润下锅身，然后油微微冒烟时候倒入面筋，迅速翻炒，油不热会粘锅，所以油锅要够热，翻炒动作要快哦，炒一分钟以后滴入少许生抽，翻炒均匀，提鲜微上色两不误，翻炒均匀以后装盘备用。
3.锅内放少许油（一点点）烧热入青椒翻炒，一分钟左右吧（喜欢吃脆就时间短点，不喜欢生脆口感就多炒几秒钟）放入炒过的面筋翻炒开，加入少适量盐 少许糖 调味 （因为我不用味精类提鲜调味品，故用糖少许结合盐起提鲜之用，有味精的盆友可忽略）加少许水（因面筋与青椒皆是不出水的，加少许水可避免菜太干燥影响口感）水比较少所以基本加入瞬开的，翻动几下 使盐融化即可出锅装盘。
我们上海，叫素肠 但是我喜欢叫面筋，其他的地方叫面筋的应该比较多，买面筋希望大家买手工的，因为手工的可以用手一点点撕成丝，如非手工，机器做的基本无法撕出丝来，不能撕出丝的则需要用刀切丝，说这么多我只是想说，刀切的没有手撕的丝口感好。喜欢吃辣的，或者爱吃辣、能吃点辣的盆友，建议买薄皮有点辣的青椒，带辣味比较好吃。