葱香玉米肉馅煎饼

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最近喜欢尝试做各种面食，特别是煎饼。。。和大家分享一下做法O(∩_∩)O~

食尚煮易爱下厨

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 肉末 100克
• 甜玉米粒 适量
• 葱 3根
• 盐 少许
• 温水 适量
• 鸡粉 少许
• 白糖 少许
• 孜然粉 少许
• 酱油 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 油 适量
• 芝麻油 少许

－ 步骤 －

• 

  1.面粉用较大的盆子盛起、敲入鸡蛋、用碗盛点温水，加点盐调开。

• 2.调好的温盐水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至面粉湿润能和成团为止。

• 3.揉成光滑的面团。（俗语说三光：手光、面光、盆光的干净状态）

• 4.揉好的面团再次放进盆中，盖上保鲜膜或干净的湿布，冬季在常温下饧发30分钟以上。

• 5.饧发面团的空档可以做馅料：肉末、玉米粒、葱粒倒入盆中，加上少许盐、鸡粉、酱油、孜然粉、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀。

• 6.调入少许高汤或清水（约2汤匙）用筷子往一个方向搅拌3分钟左右，做成嫩滑的馅料。

• 7.制作饼皮：取出面团揉成长条，切成4个同样大小的面团。（4张面皮做2个饼）

• 8.用擀面杖擀薄面皮。

• 9.擀好所有面皮。

• 10.平摊开面皮，放上馅料。

• 11.用汤匙推开馅料。

• 12.馅料抹平后，面皮留一点边。

• 13.另一张面皮，盖在上面，边上拉扯均匀，捏紧封口。（面皮弹性十足，拉扯也不会破皮，也可以沾点水粘合面皮。边封口边捏花边）

• 14.热锅，放适量食用油。（和平时做菜用的油量差不多就可以了）

• 15.放入馅饼，小火煎至金黄色。

• 16.翻开另一面同样煎制。

• 17.喷少许水（1汤匙左右）遮上锅盖焗1分钟即可。

• 18.煎好后整个饼取出。

• 19.切成你喜欢的块状。

• 20.趁热吃味道非常好哦。

• 21.皮脆、肉馅鲜香、嫩滑。

－ 小贴士 －