对虾体型较大，肉质肥美，且营养丰富； 含有大量人体所需元素，增加体质； 简单的油爆 更提现了虾的鲜味。
1.准备食材及辅料
2.对虾洗净 开背去筋
3.油锅加热 倒入油 放姜片 姜片油爆一下
4.将准备好的对虾倒入油锅
5.稍微翻炒一下
6.加入料酒 去腥 翻炒后 稍微加入适量开水
7.加入适量盐 翻炒均匀
8.按自己口味加入适量糖 （糖也有提鲜的作用）
9.最后 加入葱 提香
10.汁水收干后 即可装盘
1、对虾较大 需开背 容易入味； 2、开水的量需要掌控好，即要将虾烧熟又不能烧的过老。