1.童仔鸡去除内脏,清洗干净。 选用一个大点的汤锅,加入清水,料酒适量烧开。 拿着鸡爪的部位,把鸡在沸水中把表皮烫紧绷。 烫好后把鸡冲个冷水。把鸡放入汤锅中,大火烧开。中小火盖上锅盖,放入一小把小葱,焖熟即可盛出,冷却备用。
2.用一个碗,放小半碗生抽,姜末,蒜泥少许。白糖、豆豉、香醋、红油、芝麻油、香菜一起搅拌均匀。 还可以放些花生碎更香! 调料的比例可以按自己的口味搭配^_^
3.把冷却的鸡剁成块摆在盘中,把调好的料浇在鸡块上即可。
4.让鸡块浸泡在汤汁中,十分钟就可以吃了!