芝士蛋糕（轻奶酪蛋糕）6寸

－ 准备食材 －

• 奶油奶酪 125g
• 牛奶 60g
• 黄油 30g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 70g
• 塔塔粉 2g
• 低筋面粉 20g
• 玉米淀粉 10g

－ 步骤 －

• 1.准备材料

• 2.奶油奶酪隔水融化打顺滑，黄油，牛奶加入融化的奶酪继续隔水加热融化为一体

• 3.加入蛋黄，打匀

• 4.筛入低粉，玉米淀粉从下往上搅拌均匀，避免起筋

• 5.打发蛋白，分三次加入糖和塔塔粉，蛋白打至拉勾（湿性发泡）

• 6.将打发的蛋白加入主液中，从下往上搅拌均匀，防止蛋白消泡，一定要搅拌均匀

• 7.倒入不占6寸模具，封上锡纸，烤箱220度预热，烤盘注入热水，放置烤箱最下层，模具放置在网盘上，置于烤箱中层，150度烤70分钟后，拿掉锡纸上色10分钟后出炉

• 8.脱模

－ 小贴士 －