红菜头也叫根甜菜，是甜菜的一个变种， 富含糖分和矿物质，肉质脆嫩，略带甜味，紫红色很是诱人，凉拌或炒着吃都是不错的呢。 红菜头能在肝内合成较多的肝糖原，因此也有解毒保肝的作用。这道菜采用凉拌的做法，可以很好的保留它本身的滋味，也挺开胃的。
1.红菜头大头照~
2.把红菜头削皮，切片，再切条。放入水中浸泡一下。然后捞出沥干水分。摆盘。
3.把酱油，盐，糖，醋搅拌均匀，浇在红菜头上。锅烧热，把油加热到冒烟，浇到菜上。
4.洒上白芝麻，拌一下就可以开动了。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油哦。