这道菜用料少，做法简单，但是却保留了食物最原始的新鲜味道哦！
1.螃蟹用小刷子刷洗干净
2.把螃蟹的大盖子掀开，为了防止蟹钳夹到手，等把它的盖在掀开后再松绑吧！
3.把蟹脚上的尖剁掉，蟹肉切块
4.蟹钳用刀拍一下，方便煮的时候入味
5.两个土豆切块，煮熟，放凉后用手捏一下即可，不用捣的太烂。
6.蟹肉粘些淀粉
7.沾上淀粉的蟹肉放锅里炸2分钟
8.热锅冷油炸姜末
9.先把蟹钳和盖子炒一下
10.然后下入蟹肉翻炒片刻
11.加入滚开的水或是适量高汤烧开，再加入土豆泥和盐，煮6-8分钟。
12.加入水淀粉，出锅后加韭菜段，韭菜要出锅后再放，让食物的余温来烹出韭菜的香味即可。