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1.雞腿肉切成丁。由於等會需要切成茸，故該步驟不用切得很方正，隨意即可。加入適量雞蛋清，黑胡椒粉，鹽，拌勻。醃製半小時。我一直覺得用手給它按摩一下能夠更嫩。
2.醃製完畢的雞丁切成茸。
3.芝士片切成小碎末，與雞茸一併拌勻。
4.拌勻後的雞肉茸在麵粉裡滾上一圈。薄薄的一層即可。
5.雞蛋打散。裹上薄麵粉的雞米花於全蛋液中過一圈。
6.原諒我該步驟木有拍照。裹完蛋液的雞米花最後在麵包糠中滾一圈。這個時候可以預熱烤箱了。180度。
7.烤盤上鋪上油紙。將雞米花均勻的放入。送入烤箱。180度，上下火，11到15分鐘。我家的烤箱火力足11分鐘妥妥的。
8.小心取出，裝盤。賣相OK。
9.個人建議蘸點番茄醬更美味。
10.隱約還能看到溶了的芝士。
裹麵粉。蛋液。麵包糠的步驟。建議每一個雞米花同時流水線操作。批量裹粉， 液，糠，容易粘。