丹麦手撕面包

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 240g
• 低筋面粉 60g
• 砂糖 50g
• 盐 5g
• 酵母 6g
• 奶粉 8g
• 全蛋液 40g
• 水 120g
• 黄油（主面团） 20g
• 酥皮油（裹入用） 100g
• 全蛋液（刷表面） 适量

－ 步骤 －

• 1.首先后油法搅打面团材料至八成面筋，用手撑开面筋可以看到孔洞大 锯齿粗糙

• 2.酥皮油擀开，入冰箱冷藏十分钟

• 3.把打好的面团擀开，用保鲜膜包好入冰箱冷冻30分钟

• 4.酥皮油包入面皮中，擀开成大片，如图四折之后继续冷藏半小时

• 5.再次把面皮擀开成大片，三折之后擀开，擀成长约40厘米，宽约二十厘米的面片

• 6.把面片一分为二切开，一面涂上蛋液，把另一面堆叠上去，厚约五厘米

• 7.把面片等分成三份切开，编成辫子形状或者直接弯曲放入模具

• 8.醒发大概八十分钟，土司盒二分之一位置，表面刷全蛋液

• 9.入烤箱中层烘烤，上下火180度35分钟左右（视个人烤箱情况而定），烤至表面金黄即可

• 10.香喷喷滴手撕包出炉啦！

－ 小贴士 －