1.韧豆腐脱盒，切成等大的厚片（豆腐盒四角剪个孔，轻轻用手拍一拍，脱盒没压力）。
2.豆腐冷水下锅，加1茶匙盐一起煮。
3.水沸后再煮一分钟，捞出浸入冷开水中，直到冷透。
4.豆腐捞出控干水，依次码入保鲜袋中，最好保持一定间距，取用时更方便，吃前解冻即可。
1、韧豆腐不是嫩豆腐也不是老豆腐，相当于中豆腐吧，口感更滑更韧，老豆腐口感不好，嫩豆腐又比较容易烂，所以用这种比较好。如果觉得解冻比较费时，可以将冻豆腐连袋子一起泡在水中，那就非常快了。 2、怕胖的人，就用清汤煮，吃时少许醮点酱，其实味道也挺好的。