油豆腐镶肉是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系客家菜，制法独特，味道鲜美。 我做的时候加了一点香菇末进去，增香提鲜，味道非常不错哦。 油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
1.香菇绞碎
2.绞碎的香菇放入碗中
3.将肉末也放入碗中，加入葱姜末，搅拌均匀成馅料
4.油豆腐放入沸水中焯烫至略软
5.焯水的油豆腐洗净挤去水分，挖一个洞，将香菇肉馅填入油豆腐中，开口部分沾上淀粉
6.锅中放油，放入酱油、糖、胡椒粉、水烧热
7.放入镶好的油豆腐煮沸
8.放入香菇丝小火煮至熟透收汁
9.淋一点水淀粉勾芡
10.最后放入香油即可
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1.香菇可以增香提鲜，吃起来更加鲜美哦 2.豆腐包可以多做些放冷冻室，如同水饺一样，取用时放入蒸笼多蒸10分钟，一样好吃。