这道香辣销魂的【干煸蛹】, 是经典的鲁菜之一, 营养丰富,老少皆宜, 可有效提高人体内白细胞水平, 从而提高人体免疫功能, 延缓人体机能衰老, 也是秋季补肾的佳品。 其实,现在一年四季都可以吃到蚕蛹, 但是我还是最爱吃秋天的蚕蛹。 这时的蚕蛹最新鲜也最美味, 简简单单的做法, 就可以打造秋季江湖上最销魂的下酒菜。 今天我整理这些图片时还忍不住流口水, 那香辣的蚕蛹外酥里嫩,鲜香爽口, 真真是让人久久回味。 喜欢食蚕蛹的小伙伴, 不妨一试。
1.将黄蛹洗净,锅中烧开水,放入黄蛹。
2.加适量盐煮熟捞出晾凉备用。
3.凉透后用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯。
4.面粉里加盐和料酒拌匀,再倒入黄蛹继续拌匀。
5.锅里加油热至五成时,下入黄蛹,用小火慢炸,同时,将葱、蒜、姜、香菜茎切好备用。
6.炸至蚕蛹微黄捞出控油,另起锅加入少量油爆香葱、蒜和姜。
7.至葱蒜姜水分煸出,推到一侧,倒入黄飞鸿煸炒几下,再放入炸好的黄蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干,调入适量盐和香菜,翻炒几下,即可出锅。
1、黄蛹和黑蛹都可,但是一定要挑选鲜活滴。 2、煮蛹时,开锅一两分钟即可关火,以免煮得太老。 3、蛹煮熟后不要立即捞出,要盖上锅盖焖两分钟,这样煮好的蛹就非常饱满不会干瘪。 4、剪蚕蛹时先从蛹的尖部剪开一个小口,然后沿蛹身一侧转圈剪开,这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。 5、炸蛹时,蛹下锅要立即用筷子翻动,避免粘连。