水煮肉片

－ 准备食材 －

• 猪里脊肉 0.5千克
• 小白菜 250g
• 葱
• 料酒
• 盐
• 辣椒面
• 干辣椒
• 淀粉
• 花椒
• 黑胡椒
• 姜
• 蒜
• 生抽

－ 步骤 －

• 1.把葱姜蒜切好备用。青椒是给其他菜准备的。蒜拍两颗，再切些片备用。葱最好用大葱，葱头切下，拍烂备用

• 2.将3勺干淀粉，蒜粒姜粒，一勺豆瓣酱，少许生抽，料酒，少许鸡精倒入切好的肉片，揉匀，拿保鲜膜包好，备用

• 3.煮一锅沸水，将洗好的小白菜放入，稍稍肏一下便沥出摆盘

• 4.将菜油热至7成熟，下花椒，葱姜蒜，葱头爆炒出香味，加入准备好的开水，待锅内翻腾，下肉片，刚熟即可

• 5.将肉连汤汁倒入铺好菜的盆内，洗锅，再下油，下花椒，辣椒粉，热至油冒泡出香味，浇到盆内

• 6.在表面铺上香菜。完成

－ 小贴士 －