莲子有补脾益肾、养心安神的功效，莲子的芯还有很好的祛心火的功效，特别适宜应对秋燥。而猪肚不仅味道香浓，而且有补虚损、健脾胃的效果，对于秋燥难耐或胃口不佳的人而言，这样的组合可谓天衣无缝。煮熟后的莲子口感绵软香糯，猪肚香脆可口，而汤则鲜香可口。在长假期间，不妨自己尝试做一份莲子猪肚汤，不仅可以补虚益气，而且还健脾益胃，有助消化。
1.刚买的猪肚，一包普通木薯生份。
2.生粉加入猪肚，把猪肚翻过来，猪肚内壁滑滑那面用手一直抓，反复抓揉。
3.经过五六分钟的反复揉抓，淀粉由白色边混浊了吧。放清水里洗干净
4.发现猪肚内壁白了很多吧，再加入盐，加入醋。抓匀腌制三五分钟，再跟刚才的方法一下反复反复的揉抓。再抓了五六分钟。
5.揉出来的水很脏了吧。再放水里冲干净。
6.锅里加水放几片姜。放入猪肚，加料酒煮
7.到水开，浮沫出来后，煮两分钟，关火捞出洗干净。
8.洗干净后。彻底干净了。可以开始炖了。
9.猪肚切条，莲子带芯，姜数片。
10.猪肚条，莲子（莲子不用泡因为很容易熟），姜片一同下锅。也可以先炖猪肚，一个小时后放莲子也行。我是懒得去看，所以一同下锅了。
11.炖足两小时熄火。（偷偷跟你说我没加盐，怎么有点咸咸味道呢）
12.一大锅就炖成这么点了。太浓缩了吧
13.一人来一碗。