一直都特别喜欢吃鱼，无论是海鲜还是淡水鱼，都抗拒不了~~可是我偏偏做不好鱼~~去朋友家，让他手把手的教我做了这道麻辣鱼，除了前期的准备工作比较复杂，后面的操作起来还是挺简单的，买鱼的时候可以让卖鱼的给把鱼处理干净，给片成鱼片，回家直接做就可以~~
1.将草鱼刮掉鱼鳞，鱼头剁掉之后冲洗一下血水，放入煮锅加清水煮熟
2.鱼肉片成鱼片，鱼骨放入煮锅与鱼头一起煮沸
3.鱼肉片放适量淀粉、胡椒粉、盐拌匀，腌制15分钟
4.豆芽洗干净控水
5.辣椒、葱花、生姜、切段
6.热锅倒油放入辣椒生姜葱花煸香，放入豆芽炒匀
7.放入麻辣汤料
8.倒入煮鱼头鱼骨的高汤
9.将调味料搅拌均匀
10.豆芽煮熟后用漏勺捞出
11.将腌好的鱼肉片放入汤锅
12.鱼头铺在碗底，上面再铺上豆芽
13.鱼肉煮飘起就好
14.捞出鱼肉铺在豆芽上
15.倒入麻辣鱼汤，撒一点香菜即可上桌
1.先把鱼头煮熟，然后再放进鱼骨煮熟关火 2.做好鱼肉之后，捞出鱼肉，将鱼骨放入麻辣汤锅继续烫煮一下和鱼肉一起吃