1.牛腩切成3乘4cm块，洗淨。(買的時候可以叫当口師傅幫忙切好)
2.牛筋切成5cm块，洗淨。
3.燒開一煱水，倒入牛腩過過血沬倒出過冷水備用，再放一煱水，冷水開始放入牛筋，煮開後继續煮15分鐘，倒出，備用。
4.准備材料
5.鹵水汁同柱侯醬，(如沒鹵水汁用生抽代替)
6.柱侯醬我用一大勺，滿滿高高，
7.加入4勺鹵水汁(沒鹵水汁的朋友可以用3勺生抽代替)
8.冰糖的份量自己看吧。。
9.油鍋，煸香蒜姜，再放入花椒，干辣椒，(喜歡辣的朋友可以多放辣椒)
10.倒入牛腩牛筋炒出香味，从四邊倒入適量酒，炒出酒香味，再放入調好的第7部的醬汁，繼續播炒。
11.倒入適量蠔油，播炒片刻。
12.倒入熱開水沒過牛腩牛筋，大火燒開後轉中小火慢慢焖煮個半鐘到2個鐘，期間中途播炒一下避免沾鍋，并時刻注意水别燒干。(本人的鍋太小了所有中途加了一次水，朋友如果鍋大點可以放多點水沒過牛腩為好，或者有高壓鍋的朋友用高壓鍋煮半個鍾也行)
13.起锅，香噴噴的牛腩香，下面拌飯一樣正。。