川湘味的辣子鸡，从第一次在饭店吃到之后，就回家凭着口味的记忆和想象尝试做着吃，因为是油炸，偶尔会解馋，这是一道经不住诱惑的菜肴，吃了会停不了嘴。谈不上正宗不正宗啊，适合自家的才是最好的
1.准备花生仁和熟芝麻
2.鸡翅根洗净
3.斩小块后加入适量蒜泥，生姜片和白酒
4.加入4克盐
5.加入一个蛋清和适量蚝油拌匀腌制20分钟
6.剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻（滚芝麻手忙脚乱忘拍了）
7.热锅冷油下入花生仁
8.炸香后捞起
9.再把鸡块下入
10.准备花椒，干辣椒，蒜泥和生姜片
11.炸至表面金黄后捞起（中途油温高转小火2分钟
12.之后把油全部倒出，倒入调料一直煸炒出香辣味
13..加入鸡块，加入适量白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中，加入花生米和葱花后上桌
这道菜腌制鸡块的时候要加入蛋清，这样表皮不会有柴干的口感 花生仁要冷油下锅，小心炸过头。 麻辣程度按照自己喜欢的调整