神奇的姜汤煮面,抗寒一流!
对付三九寒冬,姜最管用。
浙江台州人特别喜欢用姜入菜,
比如非常传统的海鲜姜汤面,
与其说是小吃,其实更像是一碗管饱的主食。
姜汤面所用的姜汤是用切片晒干的老姜加水熬煮,
然后与少量新鲜姜汁混合做成汤底,
配菜相当丰富,光是标准配料就有鳗鱼鯗、肉丝、
豆腐皮、黄花菜、菠菜、和笋(或茭白),
还可酌情加入虾、蟹等海鲜,
大冬天吃上这样一碗海鲜姜汤面,从头到脚都舒畅。
小贴士:
1.老姜的辛辣味比较重,所以我们要加一点新鲜的姜汁,去中和一下它的味道。但是姜汁下锅不能煮太久,不然吃起来会苦
2.没有米面也可以用其他面条代替
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